اثرب
02-21-2009, 08:32 AM
مؤلف : أساسيات في الغذاء والتغذية
المؤلف : عبد المحسن بن محمد الغانم
، أخصائي تغذية .
عدد صفحات الكتاب : يقع هذا الكتاب في (159) صفحة .
يتكون الكتاب من عشرة فصول ، إضافة إلى بعض الملاحق المهمة وقائمة المراجع :
الفصل الأول : وقد تكلم المؤلف في هذا الفصل على :
نظرة الإسلام إلى الغذاء والتغذية ، وأحكام بعض الأغذية في الإسلام ، بعض الأغذية المذكورة في الكتاب والسنة ، ثم ختم هذا الفصل بوقفات تغذوية مع سيرة الرسول صلى الله علية وسلم .
الفصل الثاني : مقدمة في علم التغذية
أورد المؤلف لمحة تاريخية عن علم التغذية ، ثم عرّف بعض المصطلحات التغذوية ، ثم ذكر بعض المنظمات الدولية المهتمة بالغذاء والتغذية ، ومنها منظمة الأغذية والزراعة ( الفاو ) ومنظمة إغاثة الطفولة ( اليونسيف ) مع ذكر نبذة عن كل منها .
الفصل الثالث : الجهاز الهضمي في الإنسان
تكلم المؤلف في هذا الفصل وبطريقة مختصرة عن الجهاز الهضمي للإنسان ومكوناته والأنزيمات والعصارات الهاضمة في كل جزء منه .
الفصل الرابع : العناصر الغذائية
ذكر المؤلف نبذ تعريفه عن العناصر الغذائية المهمة مثل : البروتينات ، الكربوهيدرات ، الدهون ، الماء ، الفيتامينات ، وبعض العناصر المعدنية والألياف الغذائية المهمة .
الفصل الخامس : الهرم الغذائي
قدم المؤلف تعريفاً للهرم الغذائي ، وأهمية المجموعات الغذائية ، ثم تصنيف الفئات حسب احتياجها من السعرات الحرارية ، إضافة إلى بعض الجداول المفيدة حول السعرات الحرارية لبعض المجاميع الغذائية .
الفصل السادس : العلاج التغذوي لبعض الأمراض الشائعة :
عرّف المؤلف في هذا الفصل ببعض أنواع الحميات ودورها في علاج بعض الأمراض الشائعة كالإسهال وعسر الهضم والتهاب المفاصل والسمنة والنقرس ونزلات البرد وغيرها ، إضافة إلى بعض التفصيل عن التدخين من حيث مكوناته وبعض الإرشادات المعينة عن الإقلاع عنه.
الفصل السابع : التسمم الغذائي :
تكلم المؤلف في هذا الفصل عن أقسام التسمم الغذائي ، وأهم مصادر مسبباته ، وأعراضه ، وما يتخذ من إجراءات لإسعاف المريض وعلاجه ، ثم تكلم على وسائل الوقاية من حوادث التسمم الغذائي .
الفصل الثامن : تغذية الرياضيين :
تناول الحديث في هذا الفصل بعض ما يهم الرياضيين من الناحية الغذائية ، وتوفير الطاقة اللازمة لهم ، ومعدل الطاقة التي يحتاجونها قبل وأثناء وبعد أداء التمارين الرياضية .
الفصل التاسع : مواضيع تغذوية مختارة :
تكلم المؤلف حول أفران الميكرويف .. ومدى سلامة استخدامها لطهي أو تسخين الغذاء والأواني المناسب استخدمها لهذه الأغراض ، وخلص المؤلف إلى أن منظمة الصحة العالمية أقرت استخدام الميكرويف في تحضير الطعام، حيث لا يوجد دليل علمي على أي خطر منه على صحة الإنسان .
الفصل العاشر :مفاهيم وعادات غذائية خاطئة :
تناول المؤلف بعض العادات والمفاهيم التي تشيع بين الناس ويمارسها البعض أو يؤمن بها دون دليل علمي .
الجديد بالذكر أن الإخراج الفني وتصميم الغلاف هو من إبداعات المؤلف الشاب ، وهو أحد الذين ساهموا بذوقه الفني في مجال الصوتيات في بعض محاور موقع الباحة .
المؤلف : عبد المحسن بن محمد الغانم
، أخصائي تغذية .
عدد صفحات الكتاب : يقع هذا الكتاب في (159) صفحة .
يتكون الكتاب من عشرة فصول ، إضافة إلى بعض الملاحق المهمة وقائمة المراجع :
الفصل الأول : وقد تكلم المؤلف في هذا الفصل على :
نظرة الإسلام إلى الغذاء والتغذية ، وأحكام بعض الأغذية في الإسلام ، بعض الأغذية المذكورة في الكتاب والسنة ، ثم ختم هذا الفصل بوقفات تغذوية مع سيرة الرسول صلى الله علية وسلم .
الفصل الثاني : مقدمة في علم التغذية
أورد المؤلف لمحة تاريخية عن علم التغذية ، ثم عرّف بعض المصطلحات التغذوية ، ثم ذكر بعض المنظمات الدولية المهتمة بالغذاء والتغذية ، ومنها منظمة الأغذية والزراعة ( الفاو ) ومنظمة إغاثة الطفولة ( اليونسيف ) مع ذكر نبذة عن كل منها .
الفصل الثالث : الجهاز الهضمي في الإنسان
تكلم المؤلف في هذا الفصل وبطريقة مختصرة عن الجهاز الهضمي للإنسان ومكوناته والأنزيمات والعصارات الهاضمة في كل جزء منه .
الفصل الرابع : العناصر الغذائية
ذكر المؤلف نبذ تعريفه عن العناصر الغذائية المهمة مثل : البروتينات ، الكربوهيدرات ، الدهون ، الماء ، الفيتامينات ، وبعض العناصر المعدنية والألياف الغذائية المهمة .
الفصل الخامس : الهرم الغذائي
قدم المؤلف تعريفاً للهرم الغذائي ، وأهمية المجموعات الغذائية ، ثم تصنيف الفئات حسب احتياجها من السعرات الحرارية ، إضافة إلى بعض الجداول المفيدة حول السعرات الحرارية لبعض المجاميع الغذائية .
الفصل السادس : العلاج التغذوي لبعض الأمراض الشائعة :
عرّف المؤلف في هذا الفصل ببعض أنواع الحميات ودورها في علاج بعض الأمراض الشائعة كالإسهال وعسر الهضم والتهاب المفاصل والسمنة والنقرس ونزلات البرد وغيرها ، إضافة إلى بعض التفصيل عن التدخين من حيث مكوناته وبعض الإرشادات المعينة عن الإقلاع عنه.
الفصل السابع : التسمم الغذائي :
تكلم المؤلف في هذا الفصل عن أقسام التسمم الغذائي ، وأهم مصادر مسبباته ، وأعراضه ، وما يتخذ من إجراءات لإسعاف المريض وعلاجه ، ثم تكلم على وسائل الوقاية من حوادث التسمم الغذائي .
الفصل الثامن : تغذية الرياضيين :
تناول الحديث في هذا الفصل بعض ما يهم الرياضيين من الناحية الغذائية ، وتوفير الطاقة اللازمة لهم ، ومعدل الطاقة التي يحتاجونها قبل وأثناء وبعد أداء التمارين الرياضية .
الفصل التاسع : مواضيع تغذوية مختارة :
تكلم المؤلف حول أفران الميكرويف .. ومدى سلامة استخدامها لطهي أو تسخين الغذاء والأواني المناسب استخدمها لهذه الأغراض ، وخلص المؤلف إلى أن منظمة الصحة العالمية أقرت استخدام الميكرويف في تحضير الطعام، حيث لا يوجد دليل علمي على أي خطر منه على صحة الإنسان .
الفصل العاشر :مفاهيم وعادات غذائية خاطئة :
تناول المؤلف بعض العادات والمفاهيم التي تشيع بين الناس ويمارسها البعض أو يؤمن بها دون دليل علمي .
الجديد بالذكر أن الإخراج الفني وتصميم الغلاف هو من إبداعات المؤلف الشاب ، وهو أحد الذين ساهموا بذوقه الفني في مجال الصوتيات في بعض محاور موقع الباحة .